当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

当心冰箱里的致命细菌(pixabay)

过年期间,“消灭”剩菜成为了很多家庭的首要职责。

但是,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉製品可能存在致命的李斯特菌。

而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。

专家称,该细菌怕热不怕冷,烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

剩菜中的致命病菌——李斯特菌

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

剩菜中的致命病菌——李斯特菌(维基百科)

专家表示,冰箱并不是食物保险箱,而且存在致命的病菌——李斯特菌。近三分之二的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌检出。

李斯特菌是一种生存能力非常强大,且广泛存在于自然界中的兼性厌氧细菌,在有氧和无氧的环境中都可以生存,还耐冷耐盐耐酸耐硷。在0-45℃的环境里都可以存活,甚至在-20℃的冷冻室内,也能找到它的蹤迹。

因此,李斯特菌有个外号,叫“冰箱杀手”。

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

李斯特菌有个外号,叫“冰箱杀手”(pixabay)

严重可致死孕妇等尤其要小心

李斯特菌通过食用被污染的食物传播,经消化道感染。被感染者早期癥状并不明显,会引起发热、腹泻,几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。

李斯特菌更具危险性的原因是它通过血液循环,进入淋巴系统与侵入脑部,脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。

尤其是孕妇,随着怀孕孕程,妇女的细胞调节免疫反应被抑制,使她的身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿,导致流产、胎儿夭折,或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

高温加热是唯一有效手段

对此,专家提醒,应定期对冰箱进行清理、消毒,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉製品也最好充分加热之后再吃。

专家强调,準备烹制食物之前要保持个人及环境的清洁,经常洗手,清洁消毒加工食品使用的器皿。此外,应生熟分开。在食物储存製作过程的所有环节,都应严格按照生熟分开,并且做好消毒工作。

由于70℃以上可以杀死绝大多数危险微生物,专家提醒,在烹制肉类食品时,要保证肉块内没有粉红色,应烧熟煮透。烧汤或炖菜时,应煮至沸腾,并保持煮沸一段时间。

最后是要保持安全温度。低于5℃的环境可以抑制细菌的繁殖速度,减缓食品变质腐败的过程,所以食物应及时冷藏,再次食用前要加热至70℃以上。还要挑选新鲜食材,关注食品保质期,选择经过安全加工的原料如巴氏消毒牛奶等。

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

当心冰箱里的致命细菌这类人尤其要注意!

不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶(维基百科)

对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

不吃软乳酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的乳酪除外。

不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、滷肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

出现发热、腹泻或感冒癥状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染源,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。